Nhũ tương – Vật tư xây dựng NT

Nhũ tương là gì ? Ứng dụng của nhũ tương trong sản xuất

Trong cấu trúc của nhũ tương, chất lỏng thứ nhất được gọi là pha phân tán hay pha nội được phân tán trong chất lỏng thứ 2( gọi là pha liên tục hoặc pha ngoại). Trong sản xuất nhũ tương thường có trong kem dưỡng da, sốt mayonaise, bơ hoặc trong các nguyên liệu cắt trong ngành sản xuất kim loại.

Nhũ tương là một dạng có cấu trúc phân tán của hai hay nhiều chất lỏng không hòa tan được với nhau. Chất nhũ tương, nhũ hóa là thuộc dạng keo và chúng được dùng thay thế cho nhau nhưng nhũ tương được sử dụng khi cả 2 pha( pha phân tán và pha liên tục) đều là chất lỏng.
Trong cấu trúc của nhũ tương, chất lỏng thứ nhất được gọi là pha phân tán hay pha nội được phân tán trong chất lỏng thứ 2( gọi là pha liên tục hoặc pha ngoại). Trong sản xuất nhũ tương thường có trong kem dưỡng da, sốt mayonaise, bơ hoặc trong các nguyên liệu cắt trong ngành sản xuất kim loại.
Nhũ tương có xuất xứ từ chữ Latin, có nghĩa là” vắt sữa” nó xuất phát từ việc sữa chính là một dạng nhũ tương của chất béo trong pha nước, cùng với các thành phần khác.

Có bao nhiêu dạng nhũ tương

Dựa vào môi trường phân tán, chất nhũ tương thường có các loại phổ biến sau:

Nhũ tương dầu trong nước: Trong đó dầu là pha phân tán còn nước là môi trường phân tán như lipoprotein.
Nhũ tương nước trong dầu: Trong đó nước là pha phân tán, dầu là môi trường phân tán.
Trong một số trường hợp có thể có nhũ tương kép: nước/ dầu/ nước hay là dầu/ nước/ dầu

Quá trình hình thành nhũ tương

Quá trình hình thành nhũ tương là do việc gia tăng diện tích tiếp xúc giữa hai pha với sự tăng năng lượng tự do. Khi sức căng bề mặt giảm, quá trình hình thành nhũ tương diễn ra dễ dàng.
Sự hấp thụ năng lượng cơ học sẽ diễn ra trong quá trình hình thành nhũ tương, nhất là việc tạo ra bề mặt. Năng lượng tự do sẽ ảnh hưởng bởi hai yếu tố chính là tổng diện tích bề mặt tiếp xúc và sức căng bề mặt giữa 2 pha.
Sức căng bề mặt giữa các pha là yếu tố quan trong quyết định đến sự hình thành, độ ổn định của nhũ tương và kích thước của các hạt phân tán.
Diện tích bề mặt phân cách tỉ lệ thuận với năng lượng tự do khi diện tích càng lớn, năng lượng tự do càng cao và chủ yếu tập trung ở trên bề mặt phân cách pha.
Từ góc độ nhiệt động lực, nhũ tương là một hệ không ổn định vì chúng có thể bị phân tách trở lại thành 2 pha. Để tăng tính ổn định của nhũ tương, ta cần thêm vào trong đó các chất hoạt động bề mặt nhằm giúp ngăn chặn việc hỗn hợp tự động tách ra.
Và cuối cùng, một số yếu tố có thể ảnh hưởng đến quá trình hình thành nhũ tương có thể kế đến như: Nhiệt độ, độ PH, lực liên kết, năng lượng cung cấp, sự có mặt của oxi hóa và chất hoạt động bề mặt.

Tác dụng của nhũ tương đối với với lĩnh vực của đời sống

Ứng dụng trong sản xuất nhựa đường

Nhựa đường được tạo thành từ quá trình hòa trộn nhựa đường đặc với các chất nhũ hóa và nước dưới dạng nhũ ổn định theo tỷ lệ thích hợp. Nhũ tương đường có thể phân thành các loại khác nhau.

Dựa vào cấu trúc dạng keo: nhũ tương nhựa đường thuận và nghịch
Dựa vào độ dính với đá: Nhũ tương nhựa đường tính kiềm và nhũ tương nhựa đường tính axit
Dựa vào tốc độ phân tách: nhũ tương nhựa đường phân tách nhanh, chậm và vừa
Dạng nhũ tương nhựa đường thuận tính axit hiện đang được sử dụng rộng rãi trong làm vật liệu công trình, dùng tưới đường hoặc làm chất dính giữa 2 lớp bê tông.

Ứng dụng trong mỹ phẩm

Hệ nhũ tương được sử dụng trong mỹ phẩm thường có 2 loại chính bao gồm:
Hệ nước bên trong dầu( W/O): Dầu bao phủ quanh nước, dầu tiếp xúc trước với da trước khi nước tiếp tục được hấp thụ. Cả hai đều có khả năng thẩm thấu.
Hệ dầu bên trong nước (O/W): Dầu đươc bọc lấy bởi nước
Nhũ tương thường có dạng giống sữa, nhưng kết cấu mềm hơn kem dưỡng da nhưng đặc hơn so với Essence. Mỹ phẩm dạng nhũ tương thường mang lại hiệu quả dưỡng ẩm và cung cấp nước tốt cho da, đặc biệt thích hợp cho da nhạy cảm và dễ kích ứng.

Ứng dụng trong thực phẩm

Hệ nhũ tương thường có trong các loại thực phẩm như sữa, bơ, mayonnaise,.. phân tán thành các giọt nhỏ có đường kính từ 0,1-100 micro mét. Có 3 loại nhũ tương chính thường gặp trong sản xuất thực phẩm

Hệ nhũ tương dầu bên trong nước: dầu được phân tán dưới dạng giọt trong môi trường nước, ví dụ như mayonnaise và kem.
Hệ nhũ tương nước bên trong dầu: Nước được phân tán dưới dạng giọt trong dầu, chẳng hạn như trong bơ
Hệ nhũ tương nước bên trong dầu bên trong nước ( N-D-N): Nhũ tương kép khi nước được phân tán dưới dạng giọt trong môi trường dầu, và chính những giọt nước này lại tiếp tục được phân tán trong môi trường nước.

Địa chỉ cung cấp nhũ tương uy tín, giá tốt

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ GIA CÔNG BAO TẢI DỨA NT chuyên cung cấp nguyên liệu, vật tư ngành xây dựng như nhựa đường (bitum), băng cản nước, giấy dầu chống thấm, bao tải công trình (bao tải dứa, bao tải đay) các loại…

Thông tin chi tiết xin liên hệ: